糖果中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的分析

果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖是食品中常见的糖类，不仅能提供能量和甜味，还可在食品加工和保存中起到特点的作用。监测糖类的含量可以确保糖果产品符合食品安全标准，避免因糖类含量超标而对消费者健康造成潜在风险，保障食品安全。

参考方法：GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》

前处理方法：准确称取试样2 g(精确至0.001 g)于100 mL比色管中，加入约50 mL 50℃~60℃热水，涡旋或搅拌，待样品充分溶解，加入2 mL乙酸溶液，涡旋混匀，超声30 min，转移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度，混匀，静置20 min，依次过0.45 μm水性滤膜针头过滤器和C18固相萃取小柱。

仪器配置：

应用案例：

模式：脉冲安培；反应时长Ts=200ms；Flexcell金电极；衰减200μA；滤波器0.050Hz。

检测器波形设置

分析结论：本方案参考标准《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》进行样品测试，使用优米糖分析仪CIC-D200E，对糖果样品进行相应的前处理后上机测试，采用脉冲安培检测器，在0.4mL/min流速下进行梯度洗脱，从测试结果可以看出五种糖类的峰型良好,目标峰的响应信号明显，目标峰的分离度及检出限均满足标准要求，采用该方案可以对食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖进行准确的定性定量分析。